Juin
LA ROSE
En ce mois de juin, le jardin se pare de ses plus beaux atours, et la rose y règne en majesté. Plante emblématique de l’été naissant, elle est à la fois symbole de beauté, de délicatesse et de passion, et marque, dans nos régions, le pic de sa floraison.
De nombreux concours de roses, fêtes des roses et expositions florales ont lieu en juin (comme à l’Haÿ-les-Roses ou à Lyon avec le concours de la rose nouvelle).
La rose est souvent mise en valeur dans les jardins patrimoniaux, monastiques ou de collection.
La Rose en cuisine
Sirop de rose maison
une recette simple, poétique et parfumée
Un sirop délicat à base de pétales de rose, parfait pour aromatiser les boissons, les yaourts ou les desserts d’été.
🌸 Ingrédients :
- 100 g de pétales de roses non traitées (environ 3 à 4 grosses poignées)
- 500 ml d’eau
- 500 g de sucre
- Le jus d’un demi-citron
🌿 Préparation :
- Nettoyez délicatement les pétales de rose avec un linge humide (ne les lavez pas trop pour ne pas en perdre l’arôme).
- Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Retirez du feu, ajoutez les pétales, couvrez et laissez infuser 12 à 24 heures.
- Filtrez l’infusion à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine.
- Versez l’infusion filtrée dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à légère ébullition et laissez frémir pendant 10 à 15 minutes, en remuant pour bien dissoudre le sucre.
- Laissez tiédir, puis versez dans une bouteille stérilisée.
🍹 Utilisation :
- Dans de l’eau plate ou gazeuse
- Pour parfumer une salade de fraises ou une panna cotta
- En filet sur une crêpe ou une glace
- Avec un thé vert ou une limonade
Avril
LA TULIPE
En ajout à tout cela, la tulipe peut exprimer la charité ou le fait de venir en aide aux plus malheureux.
Il faut savoir qu’elle représente la fleur de noce du 11ème anniversaire de mariage (noces de tulipe).
Mars
LE MIMOSA
Avec ses fleurs d’un ton jaune éclatant, le mimosa illumine et embaume votre jardin ou votre balcon en hiver. Cet arbuste doté d’une magnifique floraison est peu exigeant en ce qui concerne les conditions de plantation et d’entretien.
Selon l’histoire, le mimosa est une plante originaire d’Australie et de Tasmanie. Il est arrivé en Angleterre au cours du XIXe siècle grâce à un explorateur du nom de James Cook. La plante a été introduite en France entre les années 1800 et 1804 et elle a été plantée pour la première fois dans les jardins du Château de Malmaison, qui servait d’habitation à Joséphine de Beauharnais.
Préparation:
Cuisson:
Macération : 1 heure
Pour 1 kg de gelée de mimosa environ
- 70 g de fleurs de mimosa
- 6 g d’agar agar
- 1 jus de citron
- 350 g de sucre
- 1 litre d’eau
- Tout d’abord, déposer les fleurs de mimosa dans un récipient, faire bouillir l’eau et dès l’ébullition, la verser sur les fleurs de mimosa.
- Couvrir et laisser infuser 1 heure.
- À l’issue de ce temps, passer l’infusion dans un filtre à café, veiller à bien presser les fleurs pour en extraire tout le liquide et mettre celui-ci dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
- Ensuite, laisser chauffer à nouveau jusqu’à ébullition en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, délayer l’agar agar dans un peu d’eau froide.
- Lorsque l’infusion de mimosa bout, verser l’agar agar et sans cesser de remuer cuire environ 8 minutes.
- Verser ensuite dans des pots préalablement stérilisés, fermer et laisser à l’endroit à température ambiante.
- Lorsque le clic se fait entendre, les bocaux sont prêts à être rangés.
Le mimosa en cuisine
Gelée de fleurs de mimosa
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Membres de la direction collégiale :
Anne-Marie Derouet, Jean-Pierre Froger, Michele Malak, Nathalie Vanel-Alves , Sylvie Sautereau